Au New Morning, on peut voir des jazzmen, des musiciens de funk, de reggae, de soul, de rock, de musique cubaine et de musiques du monde.

Des artistes renommés tels que Chet Baker, Stan Getz, Art Blakey, McCoy Tyner, Dexter Gordon et Dizzie Gillespie ont tous improvisé sur la scène du New Morning.

Le New Morning est considéré comme le temple du jazz à Paris en raison de la présence de grands jazzmen qui y ont joué et improvisé.

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